綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處?！熬G豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。為豆科草本植物綠的成熟種子 ，在我國已有兩千多年的栽培史，作為糧食作物在各地都有種植。 　　

        因其營養豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有“食中佳品 ，濟世長谷”之稱。自《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒?！币院髿v代本草對綠豆的藥用功效多有闡發?！侗静菥V目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散 ，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗?、砒霜、草木一切諸毒”。 　　

        《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒 ，故凡一切無不用此奏效?！笨v觀各家本草，對綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來，人們用現代科學技術對綠豆進行了多方面的研究。

綠豆具有清除肌膚毒素的作用，對于肌膚舒緩也有特別功效。對痘痘有一定的緩和作用。使用綠豆面膜配合牛奶，可以讓痘痘消除，還能淡化痘疤。